手づくり豆腐

最近手づくり豆腐にはまっています。

本当は大豆から作るのがいいのでしょうが、
そこはお手軽に！！
私は無調整豆乳を使っています。

豆乳ににがりを加えて、電子レンジで加熱。

これだけでお豆腐って出来るんですね＾＾

食感はとろとろな感じでスプーンですくって食べますが
これは絶品です！！

にがりの種類により加える量も違うので
パッケージの表示を見て作るのがいいと思います。

ぜひ手づくりのお豆腐、美味しいのでお試しください＾＾

タグ：手づくり豆腐 手づくり

秋の王様！松茸！！

季節はもうすっかり秋！
八百屋さんの店先にも秋を感じる食材がたくさん並んでいます♪

その中でもひときわ目を引く存在は、やっぱり松茸！
箱に入ったたたずまいも、桁も違います！

でも最近手ごろな松茸も増えてきて（といっても高いですが）
季節に一度は食べたいなと思っています。

松茸といえば土瓶蒸しが有名ですが
私は網で焼いて塩とかぼすやポン酢をつけて食べるのが好きです。

その香りは本当にいい香りだな～って思うようになったのは
大人になってから。

子供のころは松茸って高いから美味しいんじゃない？くらいの存在。
むしろ「香り松茸、味しめじ」と言われるように
しめじの方が美味しかったな＾＾

そうそう、松茸ご飯も、お吸い物も忘れてはいけません！

最近ではめっきり松茸好きに・・・。
でもやっぱり輸入のものと国産のものは香りが違いますね～。

秋が深まったら食べたくなる松茸。
今年は何を作ろうか今から楽しみです♪

タグ：松茸 松茸ご飯 土瓶蒸し

ベランダでハーブ菜園

ただ今狭いながらも、我が家のベランダにはたくさんハーブが茂っています。

おかげで、飾りのためだけにちょこっとハーブが欲しい時や、
食材の色あわせにも役立ちます。

今あるのはバジル、ローズマリー、ミント、大葉（青じそ）、
イタリアンパセリ、ホーリーバジルなど。

時にはバジルを大量に使うアンショワイヤードやジェノベーゼを作ったり
色々と楽しめます♪

一番簡単なハーブ使いは、オリーブオイルに漬けて
ハーブオイルにするのがおすすめです。

その時、ハーブが全てオイルに使っている状態にしていることが
ポイント！！

そうしないとカビの原因になったりするのでご注意ください＾＾

お好みの野菜に塩とハーブオイルをかけるだけで立派なサラダになります！
肉を焼く時にもハーブの風味が加わって旨みが増しますよ♪

タグ：ハーブ ベランダハーブ 家庭菜園

野菜料理

フライパンで油を引かずに野菜を炒める時

なかなかしんなりしないですよね。


思わず、油を加えたくなりますが、ぐっと我慢。


大さじ1のお水かお酒を加えるだけでしんなりと

美味しく炒まってくれます！！


あらかじめ塩を振っておくと野菜から水分がでるので

この方法でも調理できます。


油との相性のよい野菜もありますが

野菜そのものの味が味わえるし

ダイエットにも効果的なので

水で炒める調理法はオススメです＾＾

タグ：野菜炒め 油不使用

お刺身の上手な切り方

日本人で良かったな～と思うときは

おいしいお刺身やお寿司を食べているとき。

魚屋さんで買ってきたお刺身を自宅で上手に切る方法は

包丁を根元から入れる事！

料理人の父から教わった切り方です。

切り方は聞いていたので、よく知ってはいたけれど

実際に見て、教わりながら切るとその断面は

明らかに違っていました。

遠い昔に教わった懐かしい思い出です。

タグ：お刺身の上手な切り方

健康料理レシピ 料理研究家 優貴

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